Kézmosás evés előtt - ez egy olyan parancsolat, amely gyermekkorunktól kezdve kísér bennünket. A tisztasági és a higiéniai szabályokat az élelmiszerek feldolgozása során is szigorúan be kell tartani - akár otthon, akár az iparban. Nemcsak az élelmiszer-feldolgozó gépeknek kell mindig higiénikusan tisztának lenniük, hanem a termelés közvetlen környezetének is meg kell felelnie a legmagasabb tisztasági követelményeknek. Hogy ez a látszólag mellékes alkatrészekre, például a tűzoltó-készülékekre is vonatkozik, azt a holland élelmiszer-feldolgozó Huuskes példája bizonyítja, amely ezeket higiénikus kialakítású Rittal szekrényekben helyezi el.
A higiénikus kialakítású házak könnyen és biztonságosan tisztíthatók. Számunkra ez fontos előfeltétel, mert a higiénia terén nem teszünk engedményeket.
Védelem a szennyeződések ellen
A higiéniai hiányosságok súlyos következményekkel járhatnak egy élelmiszeripari vállalat számára. A szennyezett élelmiszer a vásárlók bizalmának elvesztéséhez vagy akár az üzem bezárásához vezethet. Ha az élelmiszerbiztonságról van szó, a hatóságok és a fogyasztók nem szórakoznak. Ez az egyik oka annak, hogy az élelmiszeriparra számos higiéniai előírás vonatkozik – mind nemzeti, mind nemzetközi szinten. Nem könnyű mindet számon tartani. A holland Huuskes élelmiszer-feldolgozó megmutatja, hogy ez mégis lehetséges. 800 alkalmazottal és mintegy 100 millió eurós éves forgalommal a vállalat a nyers, fagyasztott és készételek egyik vezető beszállítója Hollandiában. A Huuskesnál a törvényi előírások jelentik a minimumkövetelményt. Emellett a vállalat az Európai Higiéniai Mérnöki és Tervezési Csoport legújabb irányelveit is megvalósítja, amelyek elsősorban a feldolgozógépek munkakörnyezetére vonatkoznak.
A higiénikus kialakítás növeli a termékbiztonságot
A Huuskesban az élelmiszereket modern és nagyrészt automatizált gépekkel és berendezésekkel állítják elő. A Hygienic Design - a gépek, rendszerek, házak és vezérlőszekrények higiénikus kialakítása - a termékbiztonság fontos szempontja. A szennyeződés nem halmozódhat fel, és könnyen eltávolíthatónak kell lennie. Eddig azonban a gyártócsarnokokban vészhelyzet esetére mindenütt rendelkezésre álló tűzoltó készülékek egyszerű műanyag házakban voltak elhelyezve. Ezek hosszú távon kevésbé higiénikusnak bizonyultak a felületük kialakítása és a konstrukciós jellemzőik miatt. Tudni illik, a baktériumok és a szennyeződések megtelepedhetnek a ezeken felületeken és az előforduló holt terekben.
A nemesacél házak gyorsan tisztíthatók
A Huuskes alternatívaként mostantól a Rittal Higiénikus megoldások sorozatának nemesacél házait használja. A nemesacél házaknak előrefelé lejtő teteje van, amelyről a víz és a tisztítószerek könnyen lefolynak. A lejtés azt is megakadályozza, hogy tárgyakat tegyenek a burkolatra. A higiénikus kialakítású házak könnyen és biztonságosan tisztíthatók – ez a higiénikus gyártás fontos előfeltétele. A házak különlegessége a tömítés: poliuretán helyett szilikonból készül, amely ellenállóbb a tisztítószerekkel szemben. A tömítés kék színű, így a szennyeződés - például az élelmiszermaradék - azonnal láthatóvá válik. Mivel a körkörös tömítés kívülre is kiterjed, garantált a hézagmentes tömítés. Ha a tömítés valaha is megsérülne, könnyen kicserélhető.
Áttekintés
- Projekt
- Huuskes B.V.
- Helység
- Enschede, Hollandia
- Ágazat
- Food-and-Beverage-Industry
- Kihívás
Gépek, berendezések, házak és kapcsolószekrények higiéniailag megfelelő kialakítása (beleértve a tűzoltó készülékeket is)
Megfelelés az Európai Higiéniai Mérnöki és Tervezési Csoport (EHEDG) irányelveinek
- Megoldás
Nemesacél HD tűzoltókészülékház standardizált hézagmentes szilikon tömítésekkel