Hygienický design ve výzkýmným centru

Efektivní číštění

Společnost Nestlé vypracovala komplexní hygienickou specifikaci pro všechny otevřené procesy při výrobě potravin. Ta stanoví, jak mají být upevněny elektrické kabely, upravuje čistitelnost povrchů systémů a strojů nebo stanovuje bezpečnostní opatření, která je třeba dodržovat při svařování. "V Nestlé zůstáváme na bezpečné straně a jednoduše přidáváme další dvě sady požadavků," říká Philippe Demarque, projektový manažer PTC.
Všude jsou svazky potrubí z nerezové oceli pro různé kvality vody nebo stlačeného vzduchu, které vedou k jednotlivým zásobníkům a strojům. Snadná dostupnost instalací hraje roli při údržbě systémů a strojů v PTC. Každodenní čisticí procesy musí být prováděny efektivně. Čištění CIP (clean-in-place) se provádí krok za krokem: Čisticí kapalina smíchaná s roztokem hydroxidu sodného nejprve rozpustí nečistoty v nádobách, které se poté vypláchnou. Poté následuje voda obohacená kyslíkem a nakonec horká voda. Poté se několikrát opláchne. Pan Demarque popisuje tuto praxi takto: "Vysokotlaký čistič je naším nejdůležitějším nástrojem. Jednotky se čistí odshora dolů; řeka vody a pěny má za cíl vzít s sebou vše, co je v nich.

Hygienický design (HD) je stále důležitější pro efektivní čisticí procesy, a to i ve společnosti Nestlé. Požadavek na hygienický design je poměrně nový. Před více než 20 lety tvořila kovový povrch mnoha skříní a krytů pozinkovaná ochranná vrstva. Po zkušenostech s jejich náchylností ke korozi přešli výrobci na povrchy z nerezové oceli. K hygienickému designu se zavázala zejména společnost Rittal, která se považuje za systémového partnera potravinářského průmyslu. Several Rittal enclosures, operating housings and terminal boxes are installed in the Nestlé PTC. Elektronické komponenty jsou tak chráněny před prachem, vodou a dalšími cizími vlivy.

Kompaktní skříňky ve snadno čistitelném designu

Výhody výrobků Rittal HD oproti starším rozváděčům zaujmou na první pohled: univerzální silikonová těsnění bez mezer ve výrazném modrém odstínu se bezpečně vkládají na vnitřní stranu dveří a stěn. Závěsy jsou umístěny uvnitř krytu. Díky tomu je design mimořádně snadno čistitelný. HD do nejmenšího detailu: velké průhledné kryty chránící tlačítka nebo displeje. Přechod z krytu pohledu na rám je bez mezer. Hygienická provedení mají také kryty šroubů a krycí klíče. Výhodou pro potravinářský provoz je i to nejviditelnější: kompaktní kryty mají sklon střechy 30 stupňů, což umožňuje rychlý odtok tekutin. Kryty HD se navíc montují s kulatými kovovými distančními podložkami pro montáž na stěnu. Tímto způsobem lze vyčistit zadní panel krytu.

Ctižádost je jasná: PTC chce i nadále určovat technická měřítka v rámci Nestlé a překvapovat lidi dalšími inovacemi.