Umivanje rok pred jedjo – to je pravilo, ki smo se ga vsi naučili kot otroci. Pri predelavi hrane je treba skrbno upoštevati tudi čistočo in higieno – doma ali v industriji. Ne samo, da morajo biti stroji za predelavo hrane ves čas higiensko čisti, tudi neposredno proizvodno okolje mora izpolnjevati najvišje standarde čistoče. Nizozemski predelovalec hrane Huuskes poudarja, da to velja tudi za na videz nepomembne lastnosti, kot so gasilni aparati, ki so nameščeni v ohišjih Hygienic-Design podjetja Rittal.
Higiensko zasnovana ohišja je mogoče enostavno in varno očistiti. To je za nas pomembna zahteva, saj pri higieni ne popuščamo.
Zaščita pred nečistočo
Slaba higiena ima lahko resne posledice za živilsko podjetje. Onesnažena hrana vodi do izgube zaupanja strank ali celo do zaprtja podjetja. Kar zadeva varnost hrane, se oblasti in potrošniki ne šalijo. To je eden od razlogov, zakaj obstajajo številni higienski predpisi za živilsko industrijo – na nacionalni in mednarodni ravni. Nadzor vsega tega ni enostaven. Nizozemski predelovalec hrane Huuskes dokazuje, da je to še vedno mogoče. Z 800 zaposlenimi in letnim prometom v višini okoli 100 milijonov evrov je podjetje eden od vodilnih dobaviteljev surove hrane, zamrznjene hrane in drugih izdelkov na Nizozemskem. Zakonske zahteve podjetju Huuskes predstavljajo samo minimalne standarde. Poleg tega podjetje izvaja tudi najnovejše direktive Evropske skupine za higienski razvoj in oblikovanje, ki se nanašajo predvsem na delovno okolje strojev za predelavo hrane.
Higienska zasnova povečuje varnost izdelkov
Huuskes pri proizvodnji hrane uporablja sodobne in v veliki meri avtomatizirane stroje in sisteme. Zato je Hygienic Design – higienska zasnova strojev, sistemov, ohišij in stikalnih omaric – pomemben dejavnik, ki izboljša varnost izdelkov pri predelavi hrane. Umazanija se ne sme nabirati na površinah in jo je potrebno enostavno odstraniti. Gasilni aparati, ki so v nujnih primerih na voljo povsod v proizvodnih obratih, so bili v preteklosti nameščeni v preprostih plastičnih ohišjih. Zaradi svojih površinskih lastnosti in oblikovnih značilnosti se takšna ohišja dolgoročno niso izkazala za higienska, saj se bakterije in umazanija lahko nabirajo na površinah in morebitnih nedostopnih prostorih.
Ohišja iz nerjavnega jekla je mogoče hitro očistiti
Namesto tega Huuskes zdaj uporablja ohišja iz nerjavnega jekla iz serije Rittal Hygienic Design. Ohišja iz nerjavnega jekla imajo nagnjeno streho, s katere zlahka odteče voda in detergenti. Poleg tega naklon preprečuje postavitev predmetov na ohišje. Hygienic-Design ohišja je mogoče enostavno in varno očistiti – kar je pomemben pogoj za čisto proizvodnjo. Posebnost ohišja je tesnjenje: namesto poliuretana se uporablja silikon, ki je bolj odporen proti čistilnim sredstvom. Tesnilo je obarvano modro, zato je kontaminacija – na primer z ostanki hrane – takoj vidna. Ker je vsestransko tesnilo nameščeno tudi na zunanji strani, je zagotovljeno tesnjenje brez vrzeli. Če se tesnilo poškoduje, ga je mogoče enostavno zamenjati.
Pregled
- Projekt
- Huuskes B.V.
- Lokacija
- Enschede, Nizozemska
- Podružnica
- Food-and-Beverage-Industry
- Izziv
Higiensko oblikovanje strojev, sistemov, ohišij in stikalnih omaric (vključno z gasilnimi aparati).
Skladnost s smernicami Evropske skupine za higienski razvoj in oblikovanje (EHEDG).
- Rešitev
HD ohišje gasilnega aparata iz nerjavnega jekla s standardnimi silikonskimi tesnili brez vrzeli.