Casi 1,5 millones de Maultaschen (pasta rellena) salen cada día de la empresa familiar alemana Bürger. En la fabricación de sus productos, Bürger concede una gran importancia a contar con una tecnología de producción y de procesos más moderna, así como a los niveles de higiene más exigentes. Para proteger de forma fiable la electrónica de control instalada en medio de los procesos durante la limpieza diaria en húmedo de todo el sistema contra fugas y fallos provocados por la penetración de agua, la empresa confía constantemente en el sistema de armarios Hygienic Design de Rittal, desde una caja de bornes pequeña hasta grandes armarios compactos.
Nuestra experiencia práctica con las soluciones de diseño higiénico de Rittal fue tan convincente que las incluimos en nuestras especificaciones.
Limpieza sin residuos
Bürger lleva varios años utilizando la tecnología de armarios del diseño modular Hygienic Design (HD) de Rittal, que ha sido diseñada hasta el último detalle para cumplir con los exigentes requisitos higiénicos del sector alimentario. Los armarios HD de acero inoxidable, que se diferencian visualmente de los armarios normales por el techo inclinado, se pueden limpiar sin dejar residuos. Están diseñados conforme a las directrices del EHEDG y destacan sobre todo en los procesos abiertos, es decir, donde los alimentos, como la pasta rellena fresca, aún no están envasados.
Hermético sin huecos
El sello distintivo de la línea de productos HD de Rittal es la junta externa de silicona azul. Sella el armario sin dejar huecos y protege la electrónica instalada en el armario de la humedad y la filtración de humedad durante la obligatoria limpieza diaria en húmedo, en la que se utilizan agua, espuma y desinfectantes.
La junta es de una sola pieza y se puede cambiar en un abrir y cerrar de ojos. A diferencia de las juntas que se venden por metros, las juntas continuas HD evitan que se tire del cordón de estanqueidad durante el montaje, lo que posteriormente crearía espacios en los extremos. Los huecos, las bisagras externas o los espacios muertos inaccesibles que pueden servir como caldo de cultivo para los microorganismos, se han eliminado específicamente y evitan una posible contaminación cruzada.
Justo en el centro de la acción
En medio de la producción, se utilizan armarios Hygienic Design en una amplia variedad de tamaños. Uno de los «jinetes solitarios» más pequeños es un miniarmario HD en la máquina automática de Schupfnudel (fideos de patata típicos de Alemania). Este armario compacto ofrece una protección segura para el control del motor, que garantiza que los fideos especiales de masa de patata se formen a la velocidad de la luz.
Hay cinco armarios compactos más grandes del módulo HD en el moderno sistema de envasado, que se encuentra en un zona especial de sala blanca.
Este fabricante de pasta rellena también confía cada vez más en los armarios de protección higiénicamente optimizados de Rittal para los equipos periféricos de su producción. Por ejemplo, hace mucho que los armarios HD se utilizan en Crailsheim como armarios para centralitas telefónicas y sistemas de registro del tiempo.
Resumen
- Proyecto
- Bürger
- Ubicación
- Ditzingen, Alemania
- Sector
- Food-and-Beverage-Industry
- Reto
Limpieza en húmedo de armarios de distribución
Deben evitarse los espacios muertos entre los armarios de distribución
Se pueden instalar en medio de la producción
- Solución
Los armarios de distribución Hygienic Design (HD) de Rittal están disponibles en distintos tamaños