Hygienic Design в исследовательском центре

Эффективная мойка

Для всех открытых процессов на пищевом производстве, компания Nestlé разработала обширный свод правил в области гигиены. Он предписывает, как следует фиксировать электрические кабели, регламентирует возможности мойки поверхностей и машин, а также описывает меры предосторожности при сварке. "Мы в компании Nestlé всегда находимся на безопасной стороне и вводим еще два уровеня требований", – говорит Филипп Демарк, менеджер проекта в PTC.

Везде проложены трубопроводы из нержавеющей стали для воды различного качества или для сжатого воздуха, которые ведут к отдельным емкостям и машинам. Простой доступ к установке играет важную роль при обслуживании установок и машин в PTC. Повседневная мойка должна происходить эффективно. Так называемая CIP-мойка производится поэтапно: Моющее средство с содержанием едкого натра растворяет грязь в емкостях, после чего производится их промывка. Затем используется насыщенная кислородом вода, и, наконец, просто горячая вода. Промывка производится несколько раз. Демарк подчеркивает на практике: "мойка под высоким давлением – наш важнейший инструмент. Мойка установок производится сверх вниз; поток воды с пеной должен все смыть."

С учетом эффективности процесса мойки Hygienic Design (HD) приобретает все большее значение — также и в Nestlé. Требование о применении Hygienic Design появилось сравнительно недавно. Уже более 20 лет металлические поверхности многих шкафов и корпусов имеют гальванический защитный слой. На основании знаний по коррозионной стойкости такого слоя производители стали использовать поверхности из нержавеющей стали. Компания Rittal благодаря решениям Hygienic Design является системным партнером пищевой промышленности. В Nestlé-PTC установлено несколько распределительных шкафов, панелей управления и клеммных коробок Rittal. Таким образом, электронные компоненты защищены от пыли, воды и других посторонних воздействий.

Компактные распределительные шкафы с пригодной для мойки конструкцией

Преимущества продуктов HD от компании Rittal по сравнению с предыдущими сериями корпусов очевидны: Уплотнение из силикона без зазоров по периметру заметного синего цвета просто вставляется с внутренней стороны дверей и стенок. Шарниры всегда находятся изнутри шкафа. Это обеспечивает пригодность конструкции к мойке. HD в деталях: Для защиты кнопок и дисплеев установлены большие обзорные окна. Переход от обзорного окна к раме выполнен без зазоров. Винтовые крепления также выполнены в исполнении HD, как и ключ распределительного шкафа. Наиболее заметное преимущество для пищевого производства: компактные распределительные шкафы имеют наклон крыши в 30 градусов; таким образом, все жидкости быстро стекают. Кроме того, корпуса HD крепятся к стенен с помощью держателей круглого сечения. Таким образом, возможна мойка задней стенки корпуса.

Требование очевидно: PTC как структура Nestlé намерена и дальше определять технические стандарты и удивлять инновациями.