Elintarvikehygieniaa. Orbessa, Sveitsissä, toimiva Nestlé Product Technology Centre (PTC) on koko konsernin yhteinen kahvi-, suklaa- ja mallasjuomatuotteiden tutkimus- ja kehityskeskus. Hankkiessaan uusia koneita ja laitteita Nestlé vaatii toimittajiltaan moderneinta prosessitekniikkaa, suurta käytettävyyttä ja hygieenistä suunnittelua. Tämä koskee myös Rittalia.
Haluamme yksinkertaisesti hankkia uusimmat ja parhaat markkinoilla saatavilla olevat tuotteet.
Tehokas puhdistus
Nestlé muotoili kattavan hygieniamääräyksiä koskevan tavoitespesifikaation kaikille elintarviketuotannon avoimille prosesseille. Tämä määrää, miten sähkökaapelit on kiinnitettävä, esittää määräyksiä laitteistojen ja koneiden pintojen puhdistettavuudesta tai sisältää tietoja varotoimista hitsattaessa. ”Me Nestléllä pyrimme huolehtimaan turvallisuudesta ja lisäämme vielä kaksi kerrosta vaatimuksia”, sanoo Philippe Demarque, PTC:n projektipäällikkö.
Kaikkialla kasaantuvat yhteen ruostumattomasta teräksestä tehdyt johdot erilaatuiselle vedelle tai paineilmalle, jotka johtavat yksittäisiin säiliöihin ja koneisiin. Asennusten helppopääsyisyydellä on roolinsa PTC:n laitteistojen ja koneiden kunnossapidossa. Päivittäisen puhdistuksen on sujuttava tehokkaasti. Niin sanottu CIP-puhdistus tapahtuu asteittain: Natronlipeään sekoitettu puhdistusneste irrottaa lian säiliöistä, samalla se huuhdotaan pois. Sen jälkeen lisätään hapella rikastettua vettä, lopuksi kuumaa vettä. Suoritetaan useita huuhteluja. Demarque kuvailee käytäntöä: ”Korkeapainepuhdistin on tärkein työkalumme. Laitteistot puhdistetaan ylhäältä alas, veden ja vaahdon virran tulee viedä kaikki mukanaan.”
Puhdistusprosessein tehostamisen vuoksi Hygienic Design (HD) on yhä tärkeämpää — myös Nestléllä. Hygieenisen suunnittelun vaatimus on verraten uusi. Vielä noin 20 vuotta sitten monien koteloiden ja kaappien metallipinta koostui galvanoidusta suojapinnasta. Niiden helpon ruostuvuuden vuoksi valmistajat siirtyivät ruostumattomasta teräksestä tehtyihin pintoihin. Rittal on sitoutunut hygieeniseen suunnitteluun ja pitää itseään elintarviketeollisuuden järjestelmäkumppanina. Nestlén PTC:hen on asennettu useita Rittal-kytkentäkaappeja, ohjauskoteloita ja liitinrasioita. Elektronisia komponentteja suojataan näin pölyltä, vedeltä ja muilta vierailta vaikutuksilta.
Kompaktit kotelot helposti puhdistettavalla designilla
Rittalin HD-tuotteiden edut verrattuna vanhempiin koteloihin kiinnittävät heti huomion: täysin sulkeutuva ympäröivä tiiviste näkyvän sinisestä silikonista on sijoitettu turvallisesti ovien ja seinien sisäsivulle. Saranat ovat kaapin sisäpuolella. Tämä mahdollistaa erityisen helposti puhdistettavan muotoilun. HD-suunnittelua yksityiskohtia myöten: Painikkeiden ja näyttöjen suojamiseksi on sijoitettu suuret optiset kentät. Siirtymä tarkistusluukusta kehykseen on täysin sulkeutuva. Myös ruuviliitokset on muotoiltu HD-vaatimusten mukaisesti, kytkentäkaappiavaimet samoin. Ja se, mikä on näkyvintä, on eduksi elintarvikealalla: Kompakteilla kytkentäkaapeilla on 30 asteen kattokallistuma; näin nesteet voidaan poistaa nopeasti. Lisäksi HD-kotelot on asennettu seinään metallisilla välieristeillä. Näin kotelon takaseinä voidaan puhdistaa.
Tavoite on yksiselitteinen: PTC haluaa edelleenkin määrittää tekniset standardit Nestlén sisällä ja yllättää innovaatioilla.
Yleiskatsaus
- Projekti
- Nestlé
- Paikkakunta
- Orbe, Sveitsi
- Toimiala
- Food-and-Beverage-Industry
- Haaste
Suojakaappien asentaminen ohjauselementeille ja kosketusnäytöille tuotantoalueella sekä Nestlén laatumääräysten toteuttaminen
Kotelointiluokan IP 69K vaatimusten sekä normin EN 1672-2-2009-07 täyttäminen
- Ratkaisu
Kompaktit ja puhdistettavaksi soveltuvat Hygienic Design -kytkentäkaapit, joissa ympäröivä tiiviste silikonia, Rittal-kytkentäkaapit, ohjauskotelot liitinrasioilla