Design hygiénique dans le centre de recherche

Nettoyage efficient

Nestlé a rédigé un cahier des charges complet en matière d’hygiène pour tous les processus ouverts de l'industrie agro-alimentaire. Celui-ci impose la manière dont les câbles électriques doivent être fixés, fixe des prescriptions pour la capacité de nettoyage des surfaces d’installations ou de machines ou se prononce sur les mesures de prudence lors du soudage. « Chez Nestlé nous sommes tranquilles car nous rajoutons simplement encore deux couches d’exigences », note Philippe Demarque, chef de projet au PTC.

Des conduites en acier inoxydable cheminent ensemble à beaucoup d’endroits pour véhiculer les différentes qualités d’eau ou l’air comprimé vers les différents réservoirs ou machines. L’accessibilité aisée aux installations joue un rôle lors de la maintenance des installations et machines au PTC. Le nettoyage quotidien doit se dérouler de manière efficiente. Le nettoyage CIP est effectué par étapes : un liquide de nettoyage à base de soude caustique enlève la saleté dans les réservoirs puis il est rincé. Vient ensuite l'eau oxygénée puis l’eau chaude. Le rinçage a lieu plusieurs fois. Philippe Demarque décrit la pratique : « Le nettoyeur haute pression est notre outil le plus important. Le nettoyage des installations de fait de haut en bas ; le flux d’eau et de mousse doit tout emmener. »

Le design hygiénique (HD) est de plus en plus important en matière de processus de nettoyage efficients – également chez Nestlé. La demande de design hygiénique est relativement récente. Il y a un peu plus de 20 ans les surfaces métalliques de nombreux coffrets et armoires étaient constituées d’une couche de protection galvanisée. Suite aux expériences avec leur tendance à rouiller, les fabricants passèrent aux surfaces en acier inoxydable. Rittal s’est précisément engagé pour le design hygiénique et se considère comme partenaire de l’industrie agro-alimentaire. Au PTC de Nestlé sont installés plusieurs armoires électriques, coffrets de commande et boîtiers de jonction. Les composants électroniques sont ainsi protégés de la poussière, de l’eau et d’autres influences externes.

Armoires électriques compactes à design conçu pour le nettoyage

Les avantages des produits HD de Rittal par rapport à des coffrets plus anciens sont évidents : un joint d’étanchéité en silicone sans espace sur tout le pourtour d’un bleu voyant est inséré à l’intérieur des portes et panneaux. Les charnières se trouvent à l’intérieur de l’armoire. Cela permet un design spécialement conçu pour le nettoyage. HD jusque dans le détail : de grands champs de visibilité sont présents pour les touches et les écrans. Le passage de la fenêtre vitrée au cadre est sans espace. Les fermetures à vis sont également conçues en HD, ainsi que les clés des armoires électriques. Et le plus visible constitue un avantage dans usine agro-alimentaire : les coffrets électriques ont une inclinaison du toit de 30 degrés qui laisse écouler rapidement les fluides. Les coffrets HD sont en outre montés au mur avec des écarteurs métalliques ronds. Il est ainsi possible de nettoyer le panneau arrière du coffret.

La revendication est claire : le PTC veut, au sein de Nestlé, continuer à imposer le standard technique et surprendre avec des innovations.